家--夢想的力量

自從兩位少爺跟著我們一起吃飯以後，餐桌上決不能出現會辣的食物，也成就了這碗紅燒蕃茄牛肉麵。

《材料》

牛腩：700公克

牛蕃茄：3顆

白蘿蔔：半條

洋蔥、薑片、蔥：適量

《調味料》

醬油：3.5大匙

冰糖：1大匙

水：1碗

米酒：1大匙

《作法》

首先在砂鍋內放少許的油，將洋蔥、薑片、蔥白爆香

放入牛腩，將牛腩炒至表面都熟﹝牛腩可先用熱水川燙過以去血水﹞

接著倒入醬油、米酒，逼出醬油的香氣

此時才加水及滷包（買牛肉時老闆都會送）

滷包長這樣

除了爆香時可開大火外，全程都只能這樣的小火燉煮

隔30分鐘後放入牛蕃茄、紅白蘿蔔﹝這紅白蘿蔔明顯比例失衡，就知道是有人挑食﹞

再等30分鐘後，呈現這種狀態﹝牛蕃茄已經爛到快看不見了﹞

然後再繼續煮約30分鐘（所以全程是1.5小時），最後這30分鐘的時間， 就可以開始燙青菜、下麵，再讓肉跟麵合體，就完成囉！ 

因為牛肉湯比較濃稠，所以需加一些煮麵的水中和一下，才不會太鹹喔！

是不是很簡單啊！還有更偷吃步的方法，將牛腩、薑片、米酒、蔥白、洋蔥放入電鍋的內鍋，加入適量的水﹝蓋過牛腩即可﹞，外鍋則放2.5杯量米杯的水，等電鍋跳了，再拿到瓦斯爐上煮，此時再放入紅白蘿蔔、牛蕃茄，等它們熟了就完成了，這種方法胖媽通常是上班日又想吃牛肉麵時使用的，把牛腩放進電鍋按一下就可以去上班了，回家頂多花半小時就有香噴噴的牛肉麵可以吃囉！