家--夢想的力量

胖媽家的麵包機在米寶出生以後塵封了兩年左右，最近終於想起它的存在，剛好看到辣媽Shania推出一系列早晨現烤麵包的影音食譜，鼓起勇氣試做，到目前為止試了2-3款，還沒有失敗過，真的是簡單又方便的麵包食譜喔！利用不煮晚餐的晚上，和Dino兄弟一起親子DIY－奶油鹽可頌！

材料：1.高筋麵粉200g，用電子秤秤好重量就請米寶幫忙倒進內鍋裡，

2.砂糖15g

3.奶油15g

4.冰水130g，因為沒有事先準備冰水，所以在溫水裡面直接放入冰塊，請胖達人幫忙攪拌到冰塊融化成為冰水，

5.鹽巴2g

6.酵母2g

把除了酵母以外的所有材料倒入內鍋裡，然後放進麵包機，酵母則倒進上蓋的酵母盒內，此時米寶手裡拿著的正是重要的酵母，結果還是在倒進去酵母盒時灑出來了，

選擇製作麵團的功能（品項14），這個過程包括揉麵和一次60分鐘的發酵，

在等待的1小時中，準備材料7.有鹽奶油36g（分成12等分），切好之後胖媽把奶油放進冷凍庫，以確保奶油不會在室溫裡軟化，

拿刀分切奶油的工作，就請在學校裡面已經體驗過切菜的胖達人來挑戰，

在墊子上灑一些麵粉，一小時過後，從麵包機裡取出宛如麵包師傅親手揉打後的麵團，排氣滾圓，休息10分鐘，

接著撖成直徑30公分的圓形，然後翻過來，

好吧！我承認因為是新手做麵包，本來想照著食譜翻面，但翻到下圖的程度時感覺整張麵皮就要破了，所以就放棄翻面，用醜醜的那一面直接捲，

接著切割成12等分，但胖媽的數學真的爛，劃線切的時候，不知道怎麼算的，只畫了8等分（呈現一種有均分障礙的狀態），胖達人看了這圓形麵皮被切成8塊，一直說好像披薩喔！

硬著頭皮就用8等分來捲，但因為剛才有鹽奶油是切12等分，所以比較大快的麵皮就放上2塊有鹽奶油一起捲，

是從三角形的底部開始捲，收口黏緊，就完成了，

大小不一的可頌，

重頭戲來了，辣媽Shania的食譜寫「於溫度35度左右室溫發酵60分鐘」，這個發酵的過程，一直以來是胖媽的瓶頸，去哪裡找溫度35度的室溫啊？之前有過一次，就直接放在室溫發酵，但經過1個小時，麵團完全沒有變胖（也就是根本沒發酵成功），以致於烤出來的麵包一點都不鬆軟，有點硬硬的，這次上網研究了一下，原來世界上有一種東西叫做「發酵箱」，可以控制發酵環境的溫度，或是溫控式烤箱也可以作為替代，但發酵箱很貴的，對我們這種業餘的來說很難入手，於是找到了放一碗熱水在烤箱裡面的便宜方法，

會讓烤箱裡面呈現如同35度的室溫一樣溫暖的環境，有利於麵包的發酵，胖媽有用手去摸玻璃面板，真的有溫溫的感覺！面板也起了一些水蒸氣，這樣的發酵方式，胖媽試過3次，3種不同的麵團都有變胖2倍喔！前幾次因為擔心熱水的溫度不夠，所以在30分鐘時有打開烤箱重新換過一碗熱水；也曾經因為剛好就出門了，沒辦法換熱水，但發酵的時間比食譜寫的1小時多了10分鐘左右，不管是那種作法，最後麵包都是很柔軟的

經過第二次的發酵，麵團整個變胖了2倍大，接著在表面噴水、蓋上保鮮膜後放入冷凍庫去了，此時麵團軟到完全無法移動的狀態，在蓋保鮮膜及放入冷凍的過程中，千萬不可以壓到麵團，隔天早上烤出來的麵包才會澎澎的，

第二天早上，從冷凍庫裡拿出像石頭一樣硬的麵團，排列整齊，並將烤箱預熱210度，烘烤13分鐘，麵包上色之後就完成了！

比較醜的奶油鹽可頌一大清早烘烤麵團的香氣撲鼻而來，一整天的心情自然就好起來了，連米寶起床下樓時，一邊走就一邊問「媽咪，你今天準備的是什麼早餐，我有聞到很香的味道ㄋㄟ」

這就是胖媽家每天早上豐盛的早餐，大人搭配一杯咖啡，Dino兄弟則搭配鮮奶，營養健康、滿滿的活力啊！

 這是胖媽自己再做一次的成品（雖然還是沒有很漂亮，但真的比親子DIY時好很多）

晚上9點把材料放入麵包機開始打麵團→在打麵團的1小時期間，幫小孩洗澡、說故事、刷牙→10點麵團拿出來捲（大約20分鐘）→放入烤箱發酵1小時，期間做漢堡肉排→11點30分放入冷凍庫，然後洗澡睡覺

看到這種早餐照片，會以為需要很早起床弄，胖媽每天早上6：35鬧鐘響，烤麵包只需要15分鐘左右，等待烤麵包的同時煎蛋、水果或其他肉類，7點就有美味的早餐可以享用了，多虧了辣媽Shania研發出早晨現烤麵包系列，前一天晚上也不需要花太久的時間準備，等待發酵的時間可以同時做其他的家事，完全不影響例行的生活模式，第二天早上就有美味好吃的麵包了！

辣媽Shania正常版的食譜：http://www.lamashania.com/2018/02/blog-post_8.html